Candát se smetanovou omáčkou a cibulovými paštičkami

PŘÍPRAVA

• 700 g candáta

• 5 lžíc másla

• sůl

• drcený bílý pepř

Na omáčku

• 200 ml 33% smetany

• 5 lžic citronové šťávy

• 50 g rozpuštěného másla

• 1  žloutku

• 1 lžíce hladké mouky

• sůl

• mletý bílý pepř

• nasekaný  estragon

• kopr

Na paštičky

• Z listového  těsta upečeme tenký závin plněný osolenou nasekanou cibulí a jablky.

POSTUP

V pánvi rozehřejte máslo, rybu osolte, opepřete a opečte z obou stran.

V míse prošlehejte smetanu s citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou. 

Za stálého míchání zahřívejte v páře, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti osolte, opepřete a vmíchejte estragon.

Rybu servírujte  s omáčkou, ozdobenou snítkou kopru. Jako  příloha  se hodí  brambory, pro  slavnostní  příležitosti  i  luxusní  paštičky.

Foto pixabay