Elegantní rizoto

Příprava

• 200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arbori

• 40 g másla

• jedna menší cibule, nakrájená najemno

• hrst hub

• jedna větší cuketa, nakrájená na malé kousky (okraje odstraníme)

• špetka hladkolistové petržele, nasekané

• cca 1 litr domácího vývaru (masového nebo zeleninového)

• sůl

• hrst rukoly

• dýňová semínka

• na ozdobení paprika nakrájená na drobné kostičky

Postup

Cibulku osmahneme dozlatova na rozpuštěném másle. Přidáme cuketu a jemně dusíme do změknutí. Mícháme!

Vhodíme hrst hub a sůl. Přidáme rýži a lehce ji opražíme. Jakmile se začne přichytávat k hrnci, podlijeme vývarem.
Ztlumíme intenzitu ohřívání a postupně dál přidáváme vývar k rýži. 

Občas zamícháme. Vaříme cca 25 minut.  Jakmile je rýže téměř měkká, dáme rizoto mimo sporák, aby rýže došla. Přidáme lžíci másla, nasekanou petržel a dýňová semínka. Všechno pořádně promícháme, případně dochutíme solí.

Podáváme posypané semínky a na kostičky nakrájenou paprikou.