Kachní prsa s pomerančovou omáčkou a glazírovanou šalotkou

Zdroj: Receptynakazdyden.cz
 

PŘÍPRAVA

• 4 kusy kachní prsa

• 4 kusy pomeranče

• 4 kusy menší šalotky

• 4 lžíce cukru (nejlépe třtinový)

• 250 mililitrů kuřecího vývaru připraveného z Knorr Bohatý bujón kuřecí

• 150 mililitrů bílého vína (polosladké)

• sůl, čerstvě mletý pepř

POSTUP

1. Šalotky nakrájejte na tenké měsíčky. Na pánvičce rozpusťte 2 lžíce cukru, přidejte cibulku a opečte dozlatova. Pánev zastříkněte troškou bílého vína (zhruba 100ml) a nechte podusit doměkka (víno se nám musí skoro odpařit, čímž nám vznikne glazura))

2. Rozpalte si pánev. Kachní prsa omyjte a osušte. Kůži nakrájejte do tvaru mřížky. Osolte a opepřete. Vložte je na rozpálenou pánev kůži dolů a opečte z obou stran dozlatova. Mezitím si rozehřejte troubu na 180°C. Prsa přendejte do žáruvzdorné misky a pečte v troubě zhruba10 minut

3. Ze 2 pomerančů vymačkejte šťávu a vnitřní část (dužinu) zbylých dvou pomerančů nakrájejte na měsíčky. Na pánev, kde se opékala kachní prsíčka, nalijte bílé víno, kuřecí vývar, přidejte pomerančovou šťávu a pokrájenou dužinu. Vařte, až se tekutina zredukuje (zhruba 10-15minut), doslaďte a dosolte podle potřeby.

4. Prsíčka nechte pár minut odpočinout, pokrájejte je a podávejte s pomerančovou omáčkou s glazírovanou šalotkou.