Králík na divoko

 Zdroj: Receptynakazdyden.cz 

PŘÍPRAVA

Králík

• 1 kus králík

• sůl

• čerstvě mletý pepř

• 60 g rostlinného tuku Flora Gold

• 120 g šalotky

• 4 kusy bobkového listu

• nové koření pár kuliček

• čerstvý tymián několik snítek

• 120 ml bílého vína

• 80 gramů žampiónů

• hrst sušených hřibů

• 20 g hladké mouky

• 50 ml sójové smetany

• 2 lžičky citrónové šťávy

• hrst plocholisté petržele

Pyré ze šlehaných brambor a celeru

• Pyré ze šlehaných brambor a celeru

• 600 g brambor

• 200 g celeru

• 80 g rostlinného tuku Flora Gold

• 120 ml sójové smetany

POSTUP

Očištěného, naporcovaného králíka osolíme, opepříme a na rostlinném tuku Flora Gold po obou stranách opečeme. Opečené maso přendáme na talíř.

Na stejné pánvi orestujeme houby a přidáme namočené a okapané hřiby. V kastrolu rozehřejeme rostlinný tuk Flora Gold, na něm opečeme šalotku, koření a zastříkneme vínem. Necháme lehce zredukovat a přimícháme hladkou mouku a zalijeme vodou. Lehce osolíme a opepříme.

Vložíme opečeného králíka a přikryté dusíme asi 50 minut. Měkké maso vyjmeme, šťávu zjemníme rostlinným tukem Flora Gold a sojovou smetanou. Přidáme orestované houby. Dochutíme kapkou citrónové šťávy, popřípadě dosolíme.

Omáčku přecedíme. Vložíme zpět maso a jen krátce spolu provaříme. Do hotové omáčky s masem přidáme nasekanou čerstvou petrželovou nať.

Na pyré: V osolené vodě zvolna vaříme brambory spolu s celerem. Celer nakrájíme na menší kousky než brambory. Doměkka uvařené brambory s celerem důkladně scedíme. Do nich zašleháme rozpuštěný rostlinný tuk Flora Gold a horkou sojovou smetanu. Popřípadě dosolíme dle chuti.