Steak se smetanovými brambory a chřestem

Nejprve si připravte smetanové brambory, nejlépe den předem. Budou se lépe krájet.

• 1 kg brambor

• 300 ml smetany ke šlehání

• 50 g másla

• muškátový oříšek

• sůl a pepř

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Zapékací misku vymažte máslem, naskládejte vrstvu brambor, osolte, opepřete, postrouhejte muškátovým oříškem a zalijte trochou smetany.Ve vrstvení brambor pokračujte a postupujte u každé vrstvy stejně dokud nebude miska plná. Pečte v troubě na 18°C. Po hodině pečení vyndejte z trouby, na horní vrstvu brambor přidejte máslo a ještě 30 minut zapékejte. Jestliže jídlo před podáváním necháte vystydnout a posléze znovu ohřejete, směs se proleží a jednotlivé porce budou při krájení velmi úhledné.

• 800 g telecí pečeně

• 160 g chřest

• 50 g olivový olej

• 60 ml bílé víno

• 40 g máslo

• 60 g bylinkové máslo

• zakysaná smetana

• sůl, pepř

POSTUP

Telecí pečeni osolte, opepřete a dejte do pekáčku s několika plátky másla a třemi lžícemi oleje zprudka opéct. Pak podlévejte a pečte do změknutí. 

Ve výpeku na pánvi rozehřejte bylinkové máslo, přidejte bílé víno a lehce provařte. 

Do hotové omáčky vmíchejte lžíci zakysané smetany. 

Na talíř klademe smetanové šťouchané brambory, vařený čerstvý chřest a steak, který zalejeme šťávou z výpeku, másla a vína.

Foto: pixabay