Potřebujete:
1. pánev - základní italské rizoto
-
350 g rýže na rizoto (Arborio, Carnaroli, Vialone)
-
1-2 kalíšky Knorr Bohatý bujon kuřecí nebo zeleninový (0,9l)
-
2 jemně pokrájené šalotky
-
1/2 stonku řapíkatého celeru jemně pokrájeného
-
1 stroužek česneku na nudličky
-
5 cl olivového oleje
-
1 dl suchého bílého vermutu nebo suchého bílého vína
-
1 špetka Knorr Aromat
-
50 g másla
-
50 g nastrouhaného parmezánu nebo Grana Padano
2. pánev -směs na cuketové rizoto
-
1 mladá cuketa na kostky
-
sušená rajčata dle chuti
-
čerstvý tymián
-
čerstvá bazalka
Na rozpáleném olivovém oleji zprudka opečte šalotku (nebo cibuli), celer a česnek.
Po změknutí zeleniny dosypte rýži a na prudkém ohni opražte za neustálého míchání. Jakmile rýže zesklovatí, přidejte vermut nebo víno, které se okamžitě vsákne do rýže.
Přilijte první část horkého vývaru, osolte, přidejte Aromat a na slabém ohni zlehka vařte. Vývar se musí vsáknout, teprve potom
přilijte další. Asi v polovině dušení přidejte směs z druhé pánve.
Příprava 2.směsi: V pánvi na rozpáleném oleji zprudka opečte cuketu, pokrájená sušená rajčata, odstavte a vmíchejte posekané bylinky. Směs přidejte do první pánve.
Hotová rýže je měkká asi tak za 15 minut. Rýži odstavte, vmíchejte máslo a parmezán a nechte pod pokličkou asi dvě minuty odstát, aby dostalo požadovanou krémovou konzistenci.
Tip: Při podávání nezapomeňte na misku se strouhaným parmezánem, kterým si můžeme posypat hotové rizoto podle vlastní chuti.
Zdroj a foto: www.receptynakazdyden.cz