Čočka na talíři

Čočka na talíři

Luštěniny patřívaly na jídelníčku našich předků spolu s kroupami na přední místo, žádná hospodyně se bez nich neobešla. Hrachovka, čočka nakyselo, barevné nebo bílé fazole s kusem špeku nebo bez, luštěniny se vařívaly několikrát týdně a nikomu to nepřišlo divné. 

Dnes jsou doma na na talíři vidět velmi zřídka, a je to škoda. Zvlášť proto, že se objevilo mnoho neokoukaných druhů klasických luštěnin a stojí za to je vyzkoušet.

Není čočka jako čočka

Každý, kdo alespoň občas projede s košíkem nákupním centrem už ví, že klasická česká čočka hnědá nebo tmavozelená, jakou si třeba připravujeme na Nový rok, má mnoho příbuzných. 

Koupit můžeme žlutou, červenou a také čočku černou – belugu. Má drobná zrnka a dá se v kuchyni použít v různých konzistencích. Na skus vyniká v salátech, dá se použít jako příloha i jako pomazánka.

Svými malými zrnky  i barvou připomíná kaviár. Má jemnou oříškovou chuť a patří mezi potraviny s vysokou nutriční hodnotou. Nenamáčí se, po uvaření zachovává tvar a černou barvu, výborně se hodí do salátů, k rybě. Obsahuje významný podíl bílkovin a vlákniny a také nízký podíl tuku.

 Pomazánka z čočky beluga

  • 40 g čočky beluga Menu Gold
  • 100 g tvarohu
  • 4 cl smetany 31%
  • 40 g mrkve
  • sůl, pepř mletý
  • česnek

Postup:

Čočku beluga uvaříme podle návodu na obalu a vychladíme. Tvaroh společně se smetanou vyšleháme. Přidáme uvařenou a pomletou čočku beluga. Promícháme a přidáme najemno nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek. Vše vymícháme, osolíme a opepříme. Podáváme s chlebem, případně dozdobíme zeleninou.

Čočka beluga se zakysanou smetanou, slaninou a cibulí a pošírovaným vejcem

  • 250 g čočky beluga Menu Gold
  • 4 vejce
  • 150 g zakysané smetany
  • 200 g anglické slaniny
  • 2 cibule
  • 3 bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 1 dcl olivového oleje
  • sůl a pepř

Postup:
Čočku si namočíme na 20 minut, slejeme vodu a dáme vařit společně s bobkovým listem a novým kořením na cca 15-20 minut. Čočku si scedíme, vyndáme bobkový list a nové koření, ale vývar necháme stranou. 

Na rozehřátém oleji orestujeme očištěnou a nakrájenou cibulku, zalejeme části vývaru z čočky, probubláme a přidáme čočku. Dochutíme solí a pepřem. Pak vmícháme zakysanou smetanu. Pokud je směs příliš suchá, přidáme ještě trošku vývaru.
Anglickou slaninu si nakrájíme na tenké nudličky a před podáváním orestujeme na pánvičce.

Pošírované vejce:

Do hrnce nalejeme vodu, postavíme na plotnu a počkáme, až se varem začnou odspodu hrnce odloupávat první bublinky.Přilijeme ocet a čekáme na další bublinky. Až se objeví, lžíci vytvoříme vír a do něj vlijeme vejce (nejlépe z naběračky). Když se vejce ve víru obalí bílkem, tak ho na mírném plameni ještě chvíli, zhruba 3 minuty, necháme povařit. Pak opatrně vyndáme děrovanou naběračkou.

mš

Recepty MENU GOLD

Ilustrační foto: pixabay

Štítky:

|