CUKETA – 11 nejlepších receptů

Seznamování s cuketou netřeba, ale víme o ní stále málo.

Cuketa má minimální obsah kalorií a vysoký obsah minerálů. Z 90% tvoří plod voda.

Cukety podporují zdraví očí a srdce (obsahují draslík, který kontroluje krevní tlak), detoxikaci a odolnost trávicího traktu proti škodlivým mikroorganismům. Jsou ideální při hubnutí – 100 g cukety má jen 15 kcal.

Vláknina podporuje peristaltiku, pomáhá při zácpě. Stabilizuje hladinu cukru a inzulinu v krvi.

Slupky cuket obsahují karoteny a hořčík, jejichž přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader a činnosti buněk. Pokud sklidíte cuketky mladé, neloupejte je.

TIP

Cuketová krémžská hořčice tak, jak ji připravovala manželka herce Jiřího Sováka, paní Anna Sováková. Recept je je z její knihy Sovákova kuchařka.

Dva kilogramy očištěných cuket nastrouháme najemno, tři zekené papriky nakrájíme na nudličky, křen nastrouháme, vše zalijeme čtvrt litrem vody a třicet minut dusíme.

Česnek jemně utřeme se solí, přidáme ho s jedním dl oleje, jedním dl octa, dvěma lžičkami pepře, 130 g cukru a jedním kelímkem kremžské hořčice k podušené cuketě a ještě deset minut společně vaříme.

Po vychladnutí rozxixujeme, plníme do sklenic od kečupu a sterilujeme 20 minut při 80 ° stupních.

Do stejné skupiny jako cuketa patří dýně, patizon, tykev chřestová i špagetová. Všechny tyto zeleniny se v kuchyni využívají podobným způsobem.

Co s ní

Dušení: Cuketa obsahuje hodně vody, proto je před vložením do hrnce dobré nechat nakrájenou cuketu na čisté utěrce vypotit.

Smažení: Smažit můžeme v trojobalu nebo v těstíčku. Smaží se oloupaná zelenina, napřed jinecháme zbavit přebytečné vody. Dobře se smaží také tykve chřestové (kabačky) a patizony.

Zapékání: Většinou se vydlabe dužina a část se použije do náplně. Ze zbytku je možné připravit salát nebo pomazánku.

Pečení: Nahrubo nastrouhaná se hodí i jako součást sladkých buchet a koláčů.

Uplatní se úplně všude

Použít v kuchyni cuketu už dávno není kulinářská exotika. Poradí si s ní začínající kuchařky i zkušené hospodyně. A repertoár se neustále rozšiřuje, ty tam jsou roky, kdy se téměř jediná úprava skrývala za označením „cukeťák“ po vzoru tradičního bramboráku.